PEPE D’ASSAM

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il pepe d’Assam selvatico è una sottospecie del pepe lungo e proviene dalla pura crescita selvatica. Ha una forma unica che ricorda delle piccole more.

Il pepe d’Assam ha un aroma più sottile del pepe lungo e diffonde un piacevole effetto anestetico accompagnato da una sottile nota di formicolio. Questa rarità di pepe sviluppa, dopo la sua essiccazione, un aroma corposo ed intenso con piacevoli note di affumicato.

Per quanto riguarda il sapore, questa rarità di pepe selvatico sorprende inizialmente con una sensazione di frizzante, per poi proseguire con un piccante sottile ed infine terminare con un leggero intorpidimento del palato.

PROPRIETÀ

1. Proprietà antiossidanti: Il pepe d’Assam contiene composti antiossidanti come i polifenoli, che possono aiutare a combattere lo stress ossidativo nel corpo e ridurre il rischio di malattie croniche.
2. Effetti digestivi: Il pepe d’Assam è tradizionalmente utilizzato per migliorare la digestione. Stimola la secrezione di succhi gastrici nello stomaco, facilitando la digestione dei cibi.
3. Proprietà antibatteriche: Alcuni studi hanno suggerito che il pepe d’Assam possa avere proprietà antibatteriche, che potrebbero contribuire a combattere i batteri nocivi nell’organismo.
4. Effetti termogenici: Il pepe d’Assam contiene una sostanza chiamata piperina, che è responsabile del suo sapore piccante. La piperina può aumentare il metabolismo e favorire la combustione dei grassi, potenzialmente aiutando nella perdita di peso.
5. Proprietà antinfiammatorie: Alcune ricerche indicano che il pepe d’Assam potrebbe avere proprietà antinfiammatorie, che potrebbero essere utili nel ridurre l’infiammazione nel corpo e alleviare i sintomi di alcune condizioni infiammatorie.

UTILIZZI

1. Cucina: Il pepe d’Assam è utilizzato in molte ricette culinarie per aggiungere calore e profondità di sapore. È particolarmente adatto per piatti di carne, pesce e verdure.
2. Condimento: Può essere macinato e usato come condimento per insaporire vari piatti come zuppe, stufati, salse e marinature.
3. Conservazione alimentare: Grazie alle sue proprietà antibatteriche, il pepe d’Assam è stato storicamente utilizzato per conservare alimenti.
4. Medicina tradizionale: Nella medicina ayurvedica e in altre tradizioni mediche tradizionali, il pepe d’Assam è considerato benefico per la digestione e viene utilizzato per trattare disturbi gastrointestinali.
5. Infusi e tisane: Può essere aggiunto a infusi e tisane per dare loro un tocco piccante e aromatico.

Si abbina meravigliosamente con carne alla griglia, selvaggina e più genericamente con piatti dal sapore corposo ed intenso. Si presta bene anche da aggiungere in miscele di pepe.

POSOLOGIA

1. Cucina: Per l’uso in cucina, la quantità di pepe d’Assam dipende dal piatto e dalle preferenze di gusto. In genere, si consiglia di aggiungere una quantità moderata di pepe macinato o intero durante la cottura o poco prima di servire. Una piccola quantità può aggiungere sapore senza sopraffare gli altri sapori del piatto.
2. Condimento e spezie: Quando viene utilizzato come condimento o spezia, si consiglia di iniziare con una quantità piccola e regolare in base al proprio gusto personale. Poiché il pepe d’Assam ha un sapore intenso, è meglio aggiungerlo gradualmente per evitare di sovraccaricare il piatto con il suo aroma piccante.

INGREDIENTI

Piper mullesua

Provenienza: India

CONSERVAZIONE

Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole per preservarne la freschezza e le proprietà aromatiche.

CURIOSITÀ

Nel corso dei secoli, il pepe è stato uno degli ingredienti più preziosi al mondo e ha giocato un ruolo fondamentale nel commercio internazionale. L’Assam, una regione nel nord-est dell’India, è stata una delle prime aree in cui è stata coltivata la pianta di pepe.

Quello che potrebbe sorprenderti è che il pepe d’Assam ha avuto un ruolo significativo nella storia dell’imperialismo britannico. Nel XIX secolo, durante il periodo coloniale britannico, i britannici hanno cercato di monopolizzare il commercio del pepe in India. Ciò ha portato a conflitti e tensioni con i produttori locali di pepe, compresi quelli dell’Assam.

Il pepe d’Assam è stato un obiettivo ambito per i commercianti europei, che lo consideravano di alta qualità e di sapore distintivo. La sua richiesta era così elevata che il pepe d’Assam è diventato uno dei principali prodotti di esportazione della regione.

CONTROINDICAZIONI

Il pepe d’Assam è generalmente sicuro da consumare in quantità moderate come spezia.

Nota: Le informazioni fornite sono a scopo puramente informativo e non sostituiscono il consiglio medico.

Per restare aggiornato sulle ultime novità seguici su Facebook e Instagram.