PEPE DELLA TASMANIA

Il pregiatissimo pepe della Tasmania, detto anche pepe di montagna, ha un aroma molto particolare. La prima sensazione che si percepisce quando lo si mangia è quella del suo particolare aroma leggermente dolce, solo in un secondo momento si percepirà il sapore decisamente piccante che lo contraddistingue.

Per finire, in bocca rimarrà una leggera sensazione di intorpidimento e formicolio, molto particolare. Viene solitamente utilizzato con parsimonia, in quanto risulta molto più piccante del classico pepe nero.

Il pepe della Tasmania, grazie alla sua consistenza morbida, è ottimo da utilizzare a mortaio. Una volta stritolato nel pestello, infatti, questo straordinario pepe colora di un rosso-violaceo, effetto che tende ad aumentare con l’aggiunta di sale. Si consiglia di aggiungere queste pepe a fine cottura.

Questo particolare pepe cresce nelle valli fredde e umide e nei precipizi della foresta tropicale della Tasmania, la quantità raccolta ogni anno, però, è molto scarsa. Ciò rende questo pepe difficile da trovare in commercio.

Utilizzo

Grazie al sapore deciso e pungente, questo straordinario pepe si presta benissimo nelle marinatura di carne e pesce così come nelle fondute di formaggio. Ottimo anche in piatti dalla consistenza più cremosa, magari in abbinamento a latte di cocco e zenzero. Per un utilizzo un po’ più insolito, consigliamo di adoperarlo per aromatizzare le vostre bevande calde o una golosa cioccolata calda.

Un utilizzo particolare che sta spopolando tra i barman è quello di aggiungerne pochi chicchi nella preparazione di cocktail, soprattutto quelli che vedono tra gli ingredienti succo di lime o tequila. Il risultato sarà un cocktail sorprendente, dal sapore pungente e speziato che prenderà un particolare colore rosso-violaceo.

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